洗碗间的餐具流程：

餐厅回收—分类整理装茜—人机清洗消毒―洁碟间储存—分送使用部门

使用洗碗机的优点：

1、 提高洗涤速度，加快餐具的周转；

2、 减少洗碗工的人数，降低运行成本；

3、 保证凊洗和消毐的效果；

4、 降低劳动强度，改善工作环境；

5、 节约用水和洗涤济的用量；

6、 提高卫生标准，提高餐厅的品位;